Académie Suisse du vin

Vin et cuisine chinoise

Tout le monde sait que les Chinois n‘ont pas de tradition viticole et ne bouffent que du riz. Cela ne gêne en aucune manière les Australiens, eux-mêmes sans tradition viticole. Un restaurant chinois de Melbourne présente le menu ci-dessous, une proposition de mariage entre vins et mets chinois. La démarche n‘est peut-être pas intellectuellement correcte, mais semble rapporter de gros bénéfices, puisque les deux viticultures, chinoise et australienne, ont doublé leur production ces dix dernières années. L‘auteur de ces lignes garde un souvenir ébloui de cette expérience, peut-être parce qu‘il n‘est qu‘un médiocre dégustateur.

Entrée

Minced Quail In Lettuce Cups
2000 The Wilson Vineyard Riesling – Polish Hill River, S.A.
Tasmanian Salmon In Lemon Pepper Sauce
2000 Rosemount Chardonnay - Hunter Valley, N.S.W.

Main Courses

Peking Duck
(for 3-4 persons onwards)
(Crispy Aromatic Duck will be served for 2 persons)
2000 Mount William Pinot Noir - Macedon, Vic.

Kong Po Prawns with Snow Peas
(… served with Singapore Fried Noodles)
1999 Yarra Ridge Merlot – Yarra Valley, Vic.

Grilled Eye Fillet In Black Pepper Sauce
Special Fried Rice
1999 Annie‘s Lane Shiraz – McLaren Vale, S.A.

Dessert

Chinese Date Pudding with Butterscotch & Cream
Or
Fresh Fruit Platter
N.V. « Kuei Hua Chen » Cassia Flower Wine – Beijing, China
Coffee

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