Académie Suisse du vin

Ticino

La réussite de notre excursion tessinoise, les 10 et 11 novembre 2001, nous a révélé les talents d‘organisateur de notre membre titulaire Francis CHAUTEMS, qui ne pouvait bien sûr se passer de la précieuse collaboration de notre unique membre titulaire tessinois, Cesare VALSANGIACOMO.

Comme nous avions visité le Mendrisiotto en 1994, l‘Académie s‘est concentrée cette année sur la région de Locarno, sans négliger toutefois certains grands crus d‘autres régions tessinoises. En tout premier, la firme DELEA, Vini e destillati, nous honore de son hospitalité. Notre entreprise, nous explique M. Gino FONTANA, vice-président de L‘Association Suisse des Sommeliers Professionnels, fut fondée en 1983. Elle traite un million de kg de raisin et vend 700000 bouteilles. Elle possède en propre 22 ha., cultivés en Guyot simple ou double sur des sols calcaires ou sablonneux.

1. Delea, Losone spumante, 85% Merlot, reste en Chardonnay.
2. Merlot blanc, Chiar di Luna 2000.
3. Apocalisse 2000, assemblage Chardonnay et Sauvignon, moitié-moitié.
4. * Castello di Cantone 1998 Chardonnay- Sauvignon-Sémillon, 6 ha sur calcaire argileux dans le Mendrisiotto. Mûr, avec des nuances de miel.
5. Novello, primeur, Merlot 2001
6. Progero e Caneggio, Merlot di Gudo 2000, avec 10% de Cabernet Franc
7. * Carato, Merlot 1999 de Gudo, Gordola et Cugnasco, vieilles vignes.
8. * Castello di Cantone, Merlot 98, 12 mois en barriques.

Fondée en 1956, elle est gérée par la famille de Fabio ARNABOLDI, ami et disciple de notre sociétaire Valsangiacomo. Elle vend environ 50000 bouteilles de crus récoltés par des vignerons tessinois.

1. Preludio, blanc de Merlot 2000.
2. Sant‘agata, Chasselas et Riesling-Sylvaner de Tremona (calcaire).
3. * Dioniso, Merlot 1966,vignes de 40 ans sur calcaire du Mendrisiotto élevé en foudre ; robe foncée et intense, jolis tanins, léger réduit.
4. * Rompidee, Merlot 1998 de vignes de 20 à 40 ans, macération à chaud 20 jours, 18 mois en barrique; robe violet-brun-noir opaque; tannique et boisé, puissant, léger cuit; astringence sur fond moelleux.
5. Tre Terre, Merlot 1999 de G. Caverzasio, vinifié par F. Arnaboldi.

La journée connaît ici son apothéose gastronomique.

1. * Dolceoro, Kerner 2000 des Terreni alla Maggia, près d‘Ascona. Vendangé le 24 octobre à 140° Oechslé, réduit d‘un quart par concentration sous vide. Accompagne la Terrine de foie gras.
2. * Temeno, Sauvignon blanc 2000 de Werner Stucky, barrique. Avec la Soupe de courge aux crevettes et truffes, puis le Filet de Sole farci aux légumes.
3. Ampelio, Merlot 1998 de la Vinicola Carlevaro, sur sol de granit et de gneiss décomposé près de Bellinzone, barrique. Avec le Filet de Renne et ses garnitures.
4. * Valsangiacomo, Merlot Ticino 1996, sans barrique, s‘éclate avec le fromage du Lucmanier.

Très aimable pour un ours, Urs MAEDER nous explique, en français appris à Genève, son coup de foudre pour le Tessin et ses délices oenologiques. Se qualifiant d‘oenosophe, il nous décrit l‘épopée des vignerons tessinois, parmi lesquels il respecte particulièrement notre membre Valsangiacomo. Puis il passe aux travaux pratiques, accompagnés d‘une minestrone et de riz du delta Maggia.

1. Mattirolo 2000,Chardonnay-Sémillon-Sauvignon blanc de Valsangiacomo
2. * Cresperino 1998, Tenuta Bally e von Teufenstein, Luganais. Merlot barrique. Pourpre-violet, reflet, larmes; mûrons-myrtilles, jeune; équilibre acide moelleux.
3. * Piccolo Ronco di Pedrinate 1998, Merlot Valsangiacomo élevé en foudre. Violet-tuile, brillant, limpide ; riche, complexe, vanille, boisé
4. Prioria della Torre, Merlot 1993, Tenuta Trapletti.
5. * Don Giovanni 1999, Merlot Valsangiacomo, massif du San Generoso; barrique de second passage. Violet foncé, tannique, boisé, puissant.
6. Rovere 1999, Merlot Cantina Monti, terrasses sur Lugano.
7. Pizzorin 1998, Merlot Cantina Pizzorin, barriques neuves 2 ans.
8. Sottobocco 1999, Tenimento dell‘ör à Arzo, sur marbre et gneiss. Assemblage Merlot 75%-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot, barriques neuves.
9. * Sassi Grossi, Merlot 1998 600 g/m2 et 95° Oechslé, Vinicola Gialdi à Giornico, barriques neuves. Solide, demande à s‘ouvrir.
10. Rubro, Merlot 1998, Valsangiacomo, Castel San Pietro, barrique neuve.

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