Académie Suisse du vin

Le conservatoire viticole

M. Jean-Charles BOULAY, qui nous à déjà parlé de sa vocation de pépiniériste, nous a fait part des ses nouvelles responsabilités.

Insolite cette vigne enclavée au milieu des bois, entourée de murs de lave, et qui, de son côteau ensoleillé surplombe l‘autoroute A 38 reliant Dijon à Pouilly en Auxois.

Comme toutes les grandes propriétés du XIXe siècle, le Château La Chassagne produisait les légumes dans son potager, les fruits dans son verger et le vin dans sa vigne.

Ce vin était destiné à la consommation du Maître de Maison, à celle de ses invités et au personnel travaillant sur le domaine.

En 1889, un terrible fléau venu d‘Amérique, le phylloxéra, détruisit l‘ensemble du vignoble français. Seul le greffage de la vigne sur des vignes sauvages, venues elles aussi D‘Amérique… et dont les racines résistent à la piqûre de l‘insecte, permit la construction du vignoble.

Cependant dans de nombreux cas, comme ici au Château La Chassagne, les vignes ne furent jamais replantées, la nature reprit ses droits et la forêt envahit progressivement les anciennes parcelles de vigne.

Renouant avec la tradition, Monsieur Michel DRESEN, propriétaire des lieux, a décidé, dans le cadre de son hôtel de prestige, de faire revivre la vigne sur son emplacement d‘origine.

Pour ce faire, en partenariat avec le Lycée Viticole de Beaune, il a créé le Conservatoire Viticole du Château La Chassagne. Sur une parcelle d‘environ 30 ares, les quatre grands cépages de Bourgogne sont représentés, le Pinot Noir, le Chardonnay, l‘Aligoté et le Gamay.

Outre la vigne un ensemble muséologique et une cuverie à l‘ancienne ont été installés dans une des dépendances du Château, permettant ainsi aux clients de l‘hôtel la découverte de l‘histoire de la vigne et du vin a travers objets et documents.

Une des originalités de cette réalisation est la souscription de parts de 100 pieds réservées aux clients qui deviennent ainsi propriétaire d‘une petite parcelle de vigne en Bourgogne et recevront chaque année une cinquantaine de bouteilles à leur nom.

La conception et la réalisation technique de ce projet, production et fourniture de plants, plantation, création de l‘ensemble muséologique et de la cuverie, ont été confiées à Monsieur Jean-Charles BOULAY, pépiniériste viticole à Mâcon et également animateur du Conservatoire Régional des Sciences et Techniques.

Le Château La Chassagne et son Conservatoire sont accessibles par l‘autoroute A38, sortie Pont de Pany ainsi que par son aérodrome privé équipé d‘une piste de 800 mètres.

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