Académie Suisse du vin

Assembée générale

Le samedi 31 mars 2001, l‘Assemblée générale de l‘Académie s‘est tenue dans le canton de Neuchâtel. Nous devons l‘organisation de l‘entière journée au dévouement et au brio de notre membre titulaire André RIEDER, notre homme polyvalent à Neuchâtel.

Le sérieux et l‘administratif tout d‘abord, l‘Assemblée Générale a tenu ses assises au Prieuré de Cormondrèche, dans la salle Georges de Meuron. Elle a reconduit l‘ensemble du Conseil de Direction, dont le mandat arrivait à expiration, à une exception près, mais importante. Notre chère secrétaire, Renée FERRIN, ayant témoigné le désir de se retirer, l‘Académie a confié sa destinée à Mme Anne Lise MAILLEFER, à laquelle nous exprimons tous nos voeux de succès,… dans l‘intérêt bien compris de l‘Académie. L‘Assemblée regrette de ne pouvoir remercier de vive voix Renée Ferrin, que la maladie a retenue. Qu‘il lui soit toutefois rendu ici hommage pour son action minutieuse et efficace, tant dans l‘organisation de nos activités que dans la mise en ordre de nos archives et dans la disponibilité vis à vis de chacun de nos sociétaires.

Ensuite, l‘Académie se hâte d‘en revenir à sa vocation première, le Vin, en écoutant l‘exposé de M. Yves DOTHAUX, oenologue et jeune vigneron plein d‘espoir, sur la vinification neuchâteloise et l‘une de ses grandes spécialités, le jeune Chasselas non filtré. L‘Académie passe alors aux travaux pratiques, avec une dégustation qui lui révèle la puissance et les caractères d‘agrumes et de fruits exotiques présentés par les Chasselas non filtrés de la vendange 2001.

Puis vient pour Marie-Claire et Stéphane MOOSER l‘heure d‘accueillir la docte assemblée dans leur restaurant de l‘Auberge du Grand Pin, à Peseux, et de donner la preuve que la créativité et la finesse n‘ont abandonné ni la gastronomie, ni l‘oenologie neuchâteloises.

Le Pinot gris du Domaine de la Grillette, Cressier 1999, accompagne la mosaïque d‘asperges vertes sauvagines au fondant de foie gras mi-cuit mariné à la Lune de Miel.

La Perdrix Blanche, Domaine J.J. et J.D. Perrochet, Auvernier 1999, accompagne le Pot-aufeu de filet de caille de Vendée aux petites ravioles de morilles pointues.

Le Pinot noir de F. Gasser, Boudry 1998, accompagne l‘Epaule de cabri du pays rôtie aux saveurs provençales, Galettes de pommes-de-terre et Bouquetière des primeurs du marché.

Le Pinot noir de F. Gasser, Cuvée Vieux Ceps, Boudry 1997, accompagne la Farandole de fromages de notre terroir.

La Lune de Miel, Domaine Keller et fils, Vaumarcus 1999, ainsi que la Walkyrie de l‘Arche de Noé, Yves Dothaux, Cormondrèche 1999, celleci plus caressante que wagnérienne, accompagne le Bavarois au chocolat amer sur coulis, de fraises.

Pour le coup de l‘étrier, M. Thierry GROSJEAN nous invite à une dégustation dans les célèbres celliers du Château d‘Auvernier.

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